CAROLINA BAZÁN
50 BEST LATAM FEMALE CHEF 2019
QUIÉN ES CAROLINA
Carolina, conocida como China Bazán, creció entre Santiago, Nueva York y Lima, acercándose a la cocina desde pequeña gracias a su madre. En 2003, tras estudiar Gastronomía, abrió junto a su familia el restaurante Ambrosía en Santiago, destacando por su propuesta innovadora y atrevida.
Con el objetivo de perfeccionar su técnica y ampliar su visión culinaria, viajó por países como Perú, Brasil, Italia y Tailandia. En 2010 decidió retomar sus estudios formales en París, donde se formó en la escuela Ferrandi y trabajó en el reconocido restaurante Frenchie junto al chef Grégory Marchand.
De vuelta en Chile el 2013 conduce la reapertura de Ambrosía en nueva ubicación y con un nuevo concepto. El resultado es moderno Restaurant familiar, fuera del circuito astronómico, donde los productos frescos de mercado conducen un menú que cambia todos los días. En busca de nuevos desafíos abre el 2017 Ambrosia Bistro una propuesta más íntima y urbana ubicado en el corazón de Providencia. Este espacio fue catalogado como uno de los 50 mejores de Latinoamérica en la lista de San Pellegrino.
TRAYECTORIA
PROGRAMAS DE TELEVISIÓN
El 2021 debuta en la televisión como chef conductora del programa ”El Discípulo del Chef” en Chilevisión, con tres exitosas temporadas, y en 2022 conduce el programa “Manos Arriba Chef” para Paramount+ abre la sanguchería “HOPS” en Arena Monticello y lleva a cabo el almuerzo de cambio de mando para el nuevo gobierno del presidente Gabriel Boric en Chile.
El año 2024 prepara la apertura de Mareida en Londres, un proyecto para llevar la gastronomía chilena en formato moderno en la zona de Fitzrovia, actual barrio
RECONOCIMIENTOS
2013
100 Mujeres líderes Reconocimiento otorgado por Mujeres empresarias y El Mercurio.
2019
Mujeres que dejan huellas La primera Chef chilena en ingresar al ranking Latin America’s 50 Best de 2019.
2019
Ambrosia / World 50 Best
N.° 30 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica de 2019.
2019
Carolina Bazán / World 50 Best
Mejor Chef Femenina de América Latina
del 2019.
2021
Chilenas Creando Futuro
Mujeres que construyen futuro para Chile y el mundo.
2024
Top 50 personas más creativas en Chile
Reconocimiento otorgado por Forbes, edición local.
2024
Apertura del Restaurant Ambrosia Bistro en el MUT.
20 de noviembre
PUBLICACIONES EDITORIALES
ELLES CUISINENT | Vérane Frédiani (French Edition)
FOOD & WINE | Chef Carolina Bazán en español
De Temporada | Carolina Bazán y Rosario Onetto
